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Carcassonne, la légendaire cité fortifiée, est une ville qui fascine les voyageurs par de nombreux aspects. Il y a sa cité médiévale, bien sûr, et le canal du midi qui sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1997 et 1996. Mais il y a aussi son environnement naturel et ses plaines viticoles, ses musées, sa gastronomie et sa vie évènementielle qui séduisent.
La ville de Carcassonne est d’origine romaine. Très vite, elle attira les convoitises et fut obligée de se fortifier jusqu’à devenir au XIII° siècle une forteresse imprenable. Malheureusement, plusieurs siècles plus tard l’impressionnante cité médiévale fut totalement abandonnée, ne servant plus à défendre la ville.
Ce n’est qu’au milieu du XIX° siècle que d’importants travaux de restauration furent entrepris. La cité fut alors complétement reconstruite, avec un grand respect de l’architecture médiévale. Meurtrières, pont-levis, barbacanes, château fort, tours, remparts et chemins de ronde... tout fut fait pour redonner vie à ce site remarquable.
Aujourd’hui, la cité médiévale est un endroit agréable, où les rues pavées, les marchés et les commerces contribuent à donner à l’endroit une animation de ville du Moyen-Age… un véritable voyage dans le temps.
Le canal du midi offre des moments de détente différents mais tout aussi agréables. On s’y promène à pied ou à vélo sur les anciens chemins de halages ou le long de l’Aude.
La ville basse est divisée en deux parties, la Cité sur la rive droite de l’Aude et la Bastide Saint-Louis sur la rive gauche. Le célèbre Pont Vieux fait le lien entre les deux. Du côté de la Bastide Saint-Louis, on découvre ses églises et cathédrales, ses placettes et ses beaux musées.
Réputée pour sa douceur de vivre, Carcassonne vous accueille avec un large panel d’hôtels de toutes catégories ainsi qu’une grande tradition gastronomique. Les spécialités se dégustent avec gourmandise : gésiers de volailles confits, chocolats de la Cité, Pavés de la Cité, ou encore confits d’oie et de canard ou bien Petits carcassonnais et le fameux cassoulet de Carcassonne.
